Чем отличается кефир от биокефира и что лучше

Кефир на Кавказе называют «даром небес». Какие целебные и питательные свойства этого кисломолочного продукта снискали ему такое признание?

молочные продукты, дисбактериоз кишечника, кишечные инфекции, диабет сахарный, рахит, анемия, гиперсенсибилизация, сердечно-сосудистые заболевания, натуральная косметика

Кефир – диетический, очень полезный кисломолочный продукт, который производят методом сквашивания молока специальным грибком. В зависимости от зрелости напиток делят на односуточный (слабый), двухсуточный (средний) и трехсуточный (крепкий). Интересно, что разные виды кефира по-разному воздействуют на организм человека. Так, односуточный продукт оказывает на кишечник слабительное действие, а сильный, напротив, крепит.

Напиток содействует повышению иммунитета (при отсутствии противопоказаний подавляет рост болезнетворных микроорганизмов и способствует предотвращению кишечных инфекций), а также лучшему усвоению кальция, витамина D, железа и других полезных веществ. А молочная кислота, содержащаяся в кефире, участвует в расщеплении трудноусвояемого молочного белка.

Происхождение

Родиной кефира считается Северная Осетия. Осетины называли этот напиток «даром небес», а секрет его приготовления хранили в строгой тайне. Иностранцы могли попробовать кефир и оценить его целебные свойства, но узнать, каким образом его производят, были не в силах.

Слава о бодрящем и полезном кисломолочном напитке вскоре распространилась далеко за пределы Кавказа. В 1867 году в одном из русских медицинских журналов появилось первое описание кефира как лечебного и диетического напитка. А уже в 1907 году владелец молочного завода Баландин наладил производство кефира в России. Как у него оказались «секретные» кефирные грибки, столь ревностно оберегаемые осетинами, до сих пор остается загадкой.

Пищевая ценность

В качественном кефире не менее 2,8 г белка и всего 59 ккал (при жирности 3,2%), его кислотность от 85 до 130°Т. В этом напитке мало углеводов: на 100 г продукта всего 4,7 г, – а вот полезных веществ много. Кефир богат витаминами А, РР, группы В и бета-каротином, содержит ряд микроэлементов: железо (0,1 мг), цинк (0,4 мг), йод (9 мкг), медь (10 мкг), а также фтор, хром, марганец, селен, кобальт.

Применение в кулинарии

Благодаря освежающему вкусу кефир часто используют для приготовления холодных супов: окрошки, свекольника, литовского борща. Даже при варке первых блюд можно использовать этот напиток: половину воды попробуйте заменить кефиром, который нужно добавить за 10–15 минут до готовности супа. Возможно, вас приятно удивит новый необычный вкус.

Кефир хорош и в горячих блюдах: его добавляют при тушении мяса, запекании рыбы и овощей, маринуют в нем птицу. На основе этого продукта готовят соусы и разнообразные десерты, пекут оладьи, блины и пирожки.

Применение в медицине и косметологии

Главная ценность кефира в том, что он оказывает пробиотическое действие: подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, способствуя предотвращению кишечных инфекций, помогает при дисбактериозе.

Кефир рекомендуют пить при снижении аппетита, в процессе длительного приема антибиотиков. Это один из основных продуктов в рационе диабетиков и в послеоперационный период. Напиток помогает при рахите, воспалении легких, анемии, аллергии. Он полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях: положительно влияя на переваривание трудноусвояемой пищи, кефир снижает нагрузку на сердце.

Широко используют кефир в косметологии. Из него делают маски для лица и волос, шампуни. Большой плюс этого продукта в том, что он подходит для любого типа кожи.

Противопоказания

При всех своих замечательных свойствах кефир, между тем, имеет ряд противопоказаний. Так, не стоит употреблять напиток людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта с повышенным содержанием кислотности желудочного сока. Особенно осторожно следует относиться к потреблению кефира при гиперацидном гастрите и панкреатите.

Не стоит употреблять кефир перед экзаменами, важными встречами и событиями, а также если вы собираетесь сесть за руль. Одно из свойств этого напитка – расслабляющее, что при определенных обстоятельствах может создать неприятности.

Интересные факты

Полезные свойства кефира начинают работать только при его правильном употреблении. Напиток должен быть комнатной температуры, а пить его надо медленно, небольшими глотками. Допустимо в стакан с кефиром добавить чайную ложку сахара и хорошо перемешать.

В материале использованы фотографии, принадлежащие

Полезно ли пить кефир перед сном?

Если рассматривать этот вопрос со стороны усвоения кальция, то ответ будет однозначно положительным. Вечером организму намного проще переработать это вещество, и оно быстрее усваивается. Если вам необходимо привести нервы в порядок, снять напряжение после тяжелого трудового дня, то кефир поможет в этом как никакое другое средство.

Стакан кефира, выпитый на ночь, будет способствовать тому, что кишечник будет функционировать как часы. Пищеварительная система будет аккуратно и деликатно очищаться от токсинов и зашлакованности, при этом в ЖКТ будут поступать полезные микроорганизмы – поход в туалет по утрам не станет мучением.

Существуют исследования, доказывающие пользу кефира на ночь. У тех, кто «подсел» на употребление этого напитка вечером, отмечается ускоренный вещественный обмен, они реже простужаются, почти всегда находятся в хорошем настроении и не страдают от бессонницы.

Состав

Первое, на что стоит обратить внимание, – состав «Био Баланса». Уже на его основании можно сделать некоторые выводы о пользе и вреде данного товара. Производитель указывает на то, что «Био Баланс» кефирный состав имеет только натуральный, в нем имеются пробиотики. И это действительно так.

В составе данного кефирного напитка можно найти микро- и макроэлементы – цинк, селен, фосфор, железо, хлор, медь, кобальт, кальций и молибден. Также здесь присутствуют разнообразные витамины. Например, A, C и B. Холин в кефире «Био Баланс» тоже имеется. Ничего подозрительного.

Только вот некоторые исследования указывают на низкое содержание молочнокислых бактерий. Их меньше нормы. Это вызывает сомнения по поводу пользы от употребления напитка. Неужели у питательного и полезного средства какие-то показатели могут быть ниже нормы? Из-за данной особенности небольшая группа покупателей обычно скептически относится к «Био Балансу».

Сочетание с другими продуктами

С каким продуктом сочетать кефир	Польза для организма	Рецепт приготовления
Оливковое масло	Чистит печень и кишечник.	Добавить в кисломолочный продукт несколько капель оливкового масла, употребить утром натощак.
Льняная мука	Понижение веса, нормализация показателя холестерина, облегчение дефекации.	Курс 3 недели. Первая неделя – в 0,5 стакана кефира добавляют 1 ч.л. льняной муки. Каждую неделю увеличивают дозировку сырья на 1 ч.л. Таким образом, к третьей неделе концентрация льняной муки – 3 ч.л.
Гречневая каша	За счет содержания грубых волокон улучшается перистальтика кишечника, нормализуется стул.
Соки	Свекольный сок – очистка печени, повышение уровня эритроцитов. Яблочный сок – антиоксидантное, адсорбирующее свойство. Морковный сок очищает печень, обладает бактерицидным действием.	Соки можно принимать по отдельности, допускается смешивать. Объем в сутки не должен превышать 1,5 литра.
Отруби	Сочетание кефир и отруби для очищения зашлакованого кишечника – адсорбент, который выводит соли тяжелых металлов, яды, токсины. Нормализует процесс пищеварения, способствует скорейшему выходу каловых масс. Восстанавливается обмен веществ, нормализуются показатели глюкозы и холестерина.	1 ст.л. отрубей запивать 1 ст. кефира. Принимать 3 раза в день.

Не употребляйте приведенные продукты при аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости.